Jakość & kompetencja  |  Management jakości  |  Produkty regionalne chronione przez EU  |  Środowisko naturalne
 

 

Jakość & kompetencja

 

Wyspecjalizowaliśmy się w produkcji szynek najwyższej jakości, którą oferujemy we wszystkich typowych dla danych regionów wariantach. Dlatego każda szynka z zakładu w Seevetal z Nordheide, Harkebrügge w Oldenburger Land, Edewecht w Ammerland, jak również Schiltach w Schwarzwald stanowi produkt oryginalny, pochodzący z danego regionu. Specjalności szynkowe są w każdych istotnych ofertach w równej mierze dostarczane jako produkty samoobsługowe jak i towary podawane przez obsługę. Innowacyjne produkty stale uzupełniają i aktualizują nasz asortyment. Naszym celem jest przekonanie klientów poprzez kompetentne porady zarówno w stosunku do artykułów samoobsługowych i towarów podawanych przez obsługę jak również rozległy serwis w zakresie rozwijania produktów i opakowań, szkolenia współpracowników oraz promocji sprzedaży. Aby zachować substancje odżywcze i smak szynki, firma Abraham przykłada wielką wagę do wyjątkowo starannego wytwarzania naszych produktów. Konsekwentnie przestrzegamy filozofii jakości, która sięga od certyfikacji dostawców surowców i środków pomocniczych poprzez kompletną kontrolę dostaw towaru, wieloletni wypróbowany system HACCP, aż do intensywnych kontroli wysyłanych wyrobów gotowych. Jakość tę gwarantują kontrole na dużą skalę przeprowadzane we własnych laboratoriach, jak również znane, niezależne instytuty.

 

^^ do góry

 

Management jakości

 

Wysoka jakość produktów Abrahama jest udokumentowana:

  • firma Abraham posiada zezwolenie Wspólnoty Europejskiej i zezwolenie USDA (weterynaryjny numer kontrolny Stanów Zjednoczonych)

  • pótlnocnoniemiecki producent szynki otrzymał jako pierwsze niemieckie przedsiębiorstwo zezwolenie przez komisję profesorów CMA.

  • stałe, dobrowolne kontrole przeprowadzane przez CMA i niezależne laboratorium rzeczoznawcy prof. dr Gissela w Hanowerze gwarantują stały standard jakości.

  • wewnętrzny system zarządzania jakością w firmie Abraham, poczynając od surowca przez produkcję, aż do opakowania produktów jest skrupulatnie strzeżony przez znane, niezależne instytuty. We wszystkich czterech zakładach Grupy Abraham zostały już przeprowadzone rozległe audyty certyfikacyjne IFS, które zostały zakończone najwyższą klasyfikacją „Higher Level”.

  • Wysokie wymagania Grupy Abraham w stosunku do jakości jej produktów potwierdza seria wyróżnień, przykładowo różne złote odznaczenia DLG, lub wyróżnienie „Preis der Besten” (Nagroda dla Najlepszych), jak również Złoty Znak Jakości CMA („CMA-Gütezeichen-Band) za różnorodne wyroby.

^^ do góry

 

Produkty regionalne chronione przez EU

 

Od roku 1992 istnieje Europejski System Podnoszenia Wartości i Ochrony Wspólnoty Europejskiej. Ten system ma za zadanie zagwarantowanie utrzymania specjalnych produktów wraz z ich regionalnym pochodzeniem geograficznym i tradycyjnymi wyrobami oraz specjalnościami (podniesienie ich wartości i ich ochronę).

Wysokogatunkowe pod względem jakości wyroby rolne mogą być reklamowane pod warunkiem, że spełniają one normy i specyfikacje, lub je o wiele przewyższają lub też są bardziej specyficzne niż normy przepisów narodowych lub przepisów prawnych EU. Oczywiście trzeba przestrzegać reguły wspólnego rynku. Od konsumenta nie powinna się na przykład żądać, aby kupować swojskie produkty zamiast wyrobów z innych państw członkowskich.

W tym całym systemie występują trzy systemy podnoszenia wartości i systemy ochronne: dwa systemy, które odnoszą się do regionu pochodzenia i jeden system, który chroni metodę produkcji:

 

1. Zastrzeżone oznaczenie pochodzenia (g.U.)

Oznaczenie pochodzenia oznacza, iż całe wytwarzanie, produkcja i przetwarzanie wyrobu musi nastąpić w określonym geograficznym obszarze, według uznanych i ustalonych metod. Tą ochroną cieszy się np. w branży szynek szynka Parma.


2.  Zastrzeżone dane geograficznie (g.g.A.)

W tym przypadku istnieje związek pomiędzy przynajmniej jednym stadium wytwarzania, produkcji lub dalszym przetwarzaniem i obszarem pochodzenia. Tą ochroną cieszą się np. szynki: Schwarzwälder-Schinken, Ammerländer-Schinken i Ardenner Kern-Schinken. W przeciwieństwie do chronionego oznaczenia pochodzenia, w tym przypadku rozcięcie i pakowanie może nastąpić poza regionem pochodzenia geograficznego.


3.  Opis specyfikacyjny (g.t.S.)

Tradycyjna specjalność, która jest zagwarantowana, nie odnosi ę do regionu pochodzenia geograficznego, lecz wyróżnia produktu pod względem jego tradycyjnego składu lub tradycyjnej metody produkcji. Przykładem tego jest hiszpańska szynka Serrano.


Dla potrzeb tego Europejskiego Systemu Podnoszenia Wartości Ochrony produktów regionalnych, zostały opracowane specjalne znaki, dzięki którym konsument z łatwością może odróżniać te produkty.


Znaki Europejskiego Systemu Podnoszenia Wartości Ochrony regionalnych wyrobów Unii Europejskiej:

 

Zastrzeżone oznaczenie pochodzenia
Zastrzeżone dane geograficzne
Gwarantowana tradycyjna specjalność

 

Przykład zastosowania:

 

^^ do góry

 

Środowisko naturalne zobowiązuje

 

Na przestrzeni stuleci proces produkcji szynki prawie się nie zmienią: rzemieślnicza tradycja i przemysłowa produkcja – stanowią na pierwszy rzut oka sprzeczność. Jednak połączenie jednego i drugiego jest rzeczywiście możliwe. Firma Abraham udowadnia to podczas produkcji szynki: W stosunku do receptur, pomieszczeń, jak również okresu dojrzewania, nasi pracownicy są zobowiązani do korzystania z zalet nowoczesnej techniki magazynowania i łagodnego, dalszego przetwarzania. Rezultatem tego są produkty o wysokiej jakości.

Naturalny produkt
Szynka jest naturalnym kawałkiem mięsa, którego struktura została zwiększona, lecz nie zmieniona, niezależnie od tego, czy jest to szynka wędzona, czy też szynka suszona powietrzem. Konsument obserwuje to na podstawie produktu końcowego. Jürgen Abraham, udziałowiec zarządzający przedsiębiorstwem i osoba odpowiedzialna za handlową część przedsiębiorstwa, wyraża następującą opinię „Konsumenci wiedza, ze szynka jest produktem, którego jakość widać gołym okiem”.

Bio-szynka
Zwierzęta, które zostają przerabiane na bio-szynkę, pochodzą z bio-parku w Meklenburgii-Przepomorzu. Zwierzęta te są hodowane zgodnie z rytmem i warunkami życia właściwymi dla danego gatunku i karmione produktami pochodzącymi z upraw ekologicznych.

Ochrona środowiska
Kto produkuje naturalne produkty, jest zależny właśnie od ochrony przyrody. Pod tym względem firma Abraham uchodzi za pioniera branży. Producent szynki połączył nowoczesną produkcję z managementem środowiska naturalnego, które odpowiada najnowocześniejszemu poziomowi techniki – począwszy od kontroli ścieków, przez odzyskiwanie ciepła, użycie urządzenia do termicznego dopalania spalin, aż po usunięcie odpadów zgodne z ich rodzajami.

Systemy chłodzące
We wszystkich pomieszczeniach produkcyjnych zainstalowane są nieszkodliwe dla środowiska naturalnego systemy, które pracują na bazie chłodziwa niezawierającego freonu. Nowoczesny system regulacyjny i kontrolny zapewnia mniejsze zużycie energii w stosunku do konwencjonalnych systemów do 30 procent.

Powietrze zużyte
Urządzenia do termicznego dopalania spalin oczyszczają całe zużyte powietrze w wędzarniach. Zawartość węgla związanego w substancjach szkodliwych jest redukowana z poziomu od 500 do 700 miligramów na Nm3 do poziomu 20mg/Nm³. Te wartości są znacznie mniejsze niż ustawowo dozwolona wartość 50mg/cbm.

Ciepła woda
Cała niezbędna ciepła woda dla lokalizacji jest dostarczana z urządzenia termicznego do dopalania spalin jak również z systemów chłodzących. Tak więc dodatkowa energia do ciepłej wody i ogrzewania jest zbędna. Urządzenie do uzdatniania wody deszczowej redukuje znacznie zużycie świeżej wody.

Ścieki
Urządzenia ściekowe w zakładach pracują zgodnie z najnowszą technologią i korzystają z nieszkodliwych dla środowiska naturalnego metod. Zanieczyszczenia w ściekach są permanentnie kontrolowany przez systemy pomiarowe. Jeżeli zostają osiągnięte wartości graniczne, ścieki zostają doprowadzane do komory mieszania i odprowadzone do kanalizacji dopiero wtedy, gdy wartości te na to pozwalają.

Odpady
Abraham korzysta z opakowań o stałych składnikach. Są to folie, w stosunku do których używane są stale te same substancje podstawowe. To upraszcza recycling. Odpady wszystkich trzech zakładów Grupy Abraham są sortowane przed oczyszczaniem.

 

^^ do góry